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Les Ventres de Paris : pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien régime
Livre
Edité par Fayard. Paris - 1988
Cet approvisionnement est fondamentalement celui du blé et du pain. Le monde du pain à Paris c'est : la police chargée de surveiller le commerce des grains sur les marchés, les bateliers et autorités du port de la Grève, les grandes familles de meuniers et de boulangers et, enfin, les négociants.
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Disponible à Bibliothèques de Blois
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