Médiathèque Ermes

Le chef a dédié un domaine entier, Fleur de Loire, aux espèces de son fleuve de coeur, la Loire. Acteur d'une cuisine respectueuse du vivant, il propose ici cinquante de ses recettes pour cuisiner et sublimer vingt poissons d'eau douce, accompagnées de techniques pour bien préparer ces mets. Des portraits de chefs et de professionnels du domaine de la pêche complètent l'ouvrage.

Sujets

• Cuisine (poisson)
• Gastronomie -- Loire (France; cours d'eau)

Langue

français

Description physique

1 vol. (255 p.). illustrations en couleur. 30 cm

Date de publication

2024

Espace

Adultes

Public visé

2