0/5
0 avis
L'innovation aux fourneaux : en dix idées clé
Livre
Edité par Dunod. Paris - 2021
Comment inventer la cuisine de demain? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets de labo pour innover en cuisine.
Disponible
Exemplaires
Disponible à Bibliothèques de Blois
Documentaire adulte | Adultes (1er étage) | 641.3 MAR | BIBLIOTHÈQUE ABBÉ-GRÉGOIRESuggestions
Du même auteur
Chargement des enrichissements...